Balut - azjatycki delikates :)

Dziś przenosimy się do Azji Południowo - Wschodniej (Laos, Wietnam, Kambodża, Filipiny). Tamtejsi tubylcy rozsmakowali się w gotowanych kaczych jajkach (czasami kury). Nie jest to świeże jajko lecz jajko z dobrze uformowanym ptasim zarodkiem który zjada się razem z kośćmi i dziobem. W środku wygląda tak:

Źródło: Wikipedia

Co kraj to obyczaj więc okres inkubacji zarodka zależy od indywidualnych upodobań i najdłużej trwa w Wietnamie - 21 dni. Jajka przetrzymuje się w koszach na słońcu aby miały optymalną temperaturę, następnie po ośmiu dniach zabiera się je i inkubuje w ciepłym miejscu kolejne dni.
Przekąska ta jest czymś pomiędzy daniem jajecznym, a mięsnym i spożywa się ją z różnego typu przyprawami. Na Filipinach smakosze doprawiają je solą, chilli, czosnkiem lub octem. Przed zjedzeniem należy wypić płyn zawarty w jajku, a następnie skonsumować środek. W filipińskich restauracjach podawana jest jako przekąska, w omletach, a nawet jako wypełnienie ciasta.
W Wietnamie podaje się z solą, sokiem z cytryny oraz pieprzem i miętą wietnamską, natomiast w Kambodży spożywa się je jeszcze ciepłe, z odrobiną soku z cytryny i mielonego pieprzu. Jajka które inkubowały od dziewięciu do dwunastu dni mają smak zbliżony do jajek na twardo. Takie jajka są czasami smażone i serwowane jako jajecznica z octem.
A poniżej krótki film z degustacji:)

Smacznego!

Świeże stuletnie jaja prosto z Chin!

Wbrew pozorom stuletnie jaja nie mają stu lat, lecz co najwyżej kilka miesięcy.
Proces przygotowania tej przekąski jest bardzo prosty. Wkładamy do blaszanego garnka jajka do którego dodajemy mieszankę wody, gliny, niegaszonego wapna, herbaty oraz soli, następnie zamykamy szczelnie i odstawiamy na około sto dni. Pod wpływem procesu gaszenia wapna jajka nagrzewają się, a następnie chłodzą okrywając się skorupką zabezpieczającą przed zepsuciem. Pod wpływem tego procesu żółtko robi się ciemnozielone, a białko staje się czarną lub brązową galaretą. Po podaniu wygląda to tak:

Źródło: Wikipedia

Danie podajemy z sosem sojowym, octem winnym lub imbirem jako zimną zakąskę. Uwaga: Wydzielają silny zapach amoniaku i siarki więc ludziom wrażliwym na te zapachy nie są polecane.
Najwięksi koneserzy trzymać je potrafią nawet kilka lat, stąd też nazwa stuletnie jaja. Smacznego :)